VINAIGRETTE ÉPICÉE | SAUCE AUX ÉPICES

Description

Vinaigrette épicée.

Pour faire un sans-faute dans la recette de vinaigrette épicée, le choix des épices est déterminant. C’est la raison pour laquelle nous avons opté pour le zeste de Combava, le poivre noir et la fleur de sel. En effet, la poudre du zeste de Combava révèle la saveur acidulée de l’ensemble et plus particulièrement celle du jus de citron. En revanche, le poivre noir de Madagascar ajoute un pétillant supplémentaire à la préparation. Par ailleurs, la fleur de sel peut être remplacer par les sel au céleri pour encore plus de dépaysement.

Comment préparer la meilleure vinaigrette épicée

Les épices pour sauce vinaigrette sont mises à contribution pour donner un PEPS supplémentaire à l’assaisonnement de nos entrées. En effet, la préparation de cette sauce originale se fait comme suivant :

1. Commencer par placer au fond d’un petit bol le poivre noir, la poudre du zeste de Combava et la fleur de sel
2. À cela on ajoute un peu de sucre roux et de la moutarde puis on verse du jus de citron et du vinaigre.
3. Ensuite, fouetter le tout à la fourchette pour faire fondre le sel et le sucre.
4. Enfin, versez de l’huile d’olive vierge puis mélangez jusqu’à obtenir une vinaigrette épicée bien homogène.

Exemple de recettes qui se marient à la sauce au Combava

Bien que la mangue verte soit déjà légèrement acidulée, l’ajout d’une sauce aux épices fait sensation. Car, le lot d’épices pour vinaigrette rehausse la saveur des achards de mangue verte. De même, dans les recettes d’été souvent composées de crudités, cette vinaigrette originale est la bienvenue.

Mais pas que, puisque pour accommoder certaines entrées chaudes, comme la salade de lentilles corail, la vinaigrette épicée est tout indiquée. C’est la raison pour laquelle l’assaisonnement au poivre et au Combava est tout indiqué.