Description
Mélange réussi pour le sel de céleri
Du sel de céleri est le mélange réussi de sel d’origine marine évaporé en saumure et de céleri rave râpé, séché puis réduit en poudre. En effet, Les feuilles de céleri, cousines sauvages du persil sont surtout appréciées pour leur goût fort. De même que leur parfum prononcé donne un arôme agréable aux recettes de viandes blanches; Qui généralement sont plutôt fades.
Pour sa qualité d’assaisonnement ou de conservation le sel est devenu indispensable et est devenu une part entière de la liste des ingrédients indispensables dans nos cuisines. Ainsi, pour adapter la recette à nos habitudes alimentaires malgaches, j’assaisonne mon rougail de tomate avec du sel de céleri. Résultat, le parfum du poivre que j’utilise dans ma préparation se retrouve décuplé pour ainsi sublimer mon rougail de tomate.
Du sel de céleri, vedette des cocktail gagnants
Ce qui fait la spécificité du sel de céleri est qu’il est l’ingrédient fétiche des différents cocktails. En fait, il se marie idéalement avec le jus de tomate; Ce qui le rend incontournable dans l’élaboration du Bloody Mary par exemple. Voir la recette et la légende autour du Bloody Mary en vidéo. De même que dans les cocktails avec alcool, ceux sans alcool ne sont pas en reste. Non seulement le sel de céleri se marie bien aux différentes liqueurs mais aussi aux jus de légumes pour cocktail.
Je n’ai parlé là que des préparations les plus courante du sel de céleri mais, je continue d’expérimenter le condiment dans d’autres recettes. Ainsi, en l’utilisant dans ma marinade de poisson, la surprise était de taille! depuis ce jour là, dès qu’il s’agit de préparer des poissons et crustacés, j’ai le bon réflexe.
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