Épicer la Soupe au Potimarron et autres Veloutés

Description

Épicer la soupe au potimarron

Réfléchir à comment épicer la soupe au potimarron reste le grand défi en cette période automnale et hivernale. En effet, révéler la saveur de la courge sans la dénaturer s’avère être un défi. C’est la raison pour laquelle nous nous sommes inspirés des épices de la recette de butternut farci.

Quelles ingrédients pour épicer la soupe au potimarron

Dans le velouté de citrouille au lait de coco, les ingrédients ci-dessous sont à privilégier :

Un potimarron

Un oignon

400 ml de lait de coco

Une cuillère à café de gingembre moulu

Du sel de céleri

Une cuillère à soupe de huile d’olive

Une cuillère à café de Macis, la fleur de Muscade.

Recette de velouté de potimarron au lait de coco

1. Tout d’abord, sans l’éplucher, ouvrir la courge puis enlever les pépins.
2. Ensuite faire des dés réguliers qu’il faut faire revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon.
3. Assaisonner avec du macis et du gingembre. Les plus téméraires y ajoutent de la pâte de piment.
4. Dans un premier temps, laissez cuire à couvert sans eau pendant cinq minutes tout en remuant de temps en temps.
5. Ajouter ensuite un demi-verre d’eau puis continuer la cuisson à l’étouffée.
6. Pour terminer, verser le lait de coco et salé avec du sel au céleri puis, laisser cuire à feu très doux pendant cinq autres minutes.
7. Enfin, passer aux pieds mixer pour réduire le tout en purée puis servir et déguster très chaud.

Quelles épices pour la soupe au potimarron

Généralement, le velouté de citrouille se déguste en hiver. Alors, rien de tel que le pétillant du gingembre moulu pour apporter un chaleureux confort à la recette. Mais pas que, puisque le Macis, plus subtile que la noix de muscade, est toujours le bienvenu dans les recettes de courge. Et bien entendu, le sel au céleri révèle la saveur du potimarron sans l’agresser.