épices pour Romazava de Madagascar

Description

épices pour Romazava

épices pour romazava. Ce lot de 3 épices fera toute la différence dans votre recette de romazava de Madagascar. Parce que le populaire bouillon est un mélange de différentes feuilles comestibles et de viande. Peu importe le choix de viande. Que ce soit du bœuf, du poisson ou du crustacé, les épices pour romazava déterminent l’harmonie de la recette. Et, lorsque l’on veut verser dans l’authentique, les feuilles de brèdes mafanes sont impératives. Parce que l’idéal serait de choisir 3 variétés de feuilles comestibles dont les fameux brèdes mafanes.

Comment utiliser les 3 épices pour romazava

Les cinq-épices chinoises, l’échalote en lamelle déshydratée et le curcuma sont les principales épices pour romazava. En effet, ce lot d’épices est nécessaire pour assaisonner la viande de la recette. A titre indicatif, pour 750 g de viande le dosage ci-dessous suffit.

1/2 cuillerée à café de curcuma moulu de Madagascar 
1 cuillerée à soupe d’échalotes en lamelle déshydratée
1/2 cuillerée à café de cinq-épices chinoises

Ensuite, laisser la viande macérer dans ce mélange d’épices pour romazava pendant une vingtaine de minute avant de passer à la cuisson.

2 étapes essentielles de préparation du romazava

1. Tout d’abord, il faut recouvrir d’eau la viande assaisonnée aux épices pour romazava puis faire mijoter pendant 1 heure.
2. C’est seulement après que l’on ajoute des feuilles comestibles préalablement lavées au bouillon de viande. Ensuite, continuer la cuisson à couvert 3 à 5 petites minutes et vous voilà prêt à servir du bon romazava.

Attention : Pour la viande de poisson ou crustacés assaisonnés aux épices pour bouillon malagasy, une quinzaine de minutes de cuisson suffisent avant d’ajouter les feuilles vertes.