ÉPICES DES ÎLES PAR ASSORTIMENT DE 3

Description

Épices des îles

Épices des îles dont l’assortiment de 3 épices de l’océan indien, sont ce qui s’utilisent au quotidien. En effet, que ce soit à Madagascar ou sur les îles voisines, ces épices sont accessibles et font la renommée de nos cuisines. Ainsi, dans chaque placard on retrouvera forcément du :

Quatre-épices ou piment de la Jamaïque

Garam-masala ou masalé

Poudre de curry gasy ou karri gasy

Je vous présente les épices des îles de l’océan indien

Les épices des îles par assortiment de 3 épices sont omniprésentes dans nos cuisines de tous les jours. Parfois on se demande si on peut s’en passer. Le piment de Jamaïque ou quatre-épices est en réalité une plante qui ; À elle seule associe le goût de quatre épices différentes. La noix de muscade, le poivre, le gingembre et le clou de girofle. En somme, c’est l’épice que l’on utilise généralement dans le boudin créole. Mais aussi, comme sur la photo ci-dessus dans nos fameux samoussas à l’apéro.

En revanche, le garam masala ou masalé, plus chaud est tout à fait indiqué pour la préparation des rougails saucisses ou la volaille. Il se trouve que le masalé est un concentré de ce que l’on appelle épices chaudes. Car entre la cannelle et le gingembre, on y retrouve aussi des clous de girofle, voire même du piment. 

Enfin mais non moins intéressant, le cari ou kari gasy proche du curry classique de l’Inde, est l’épice qu’il faut pour les cari poisson, cari cabri etc… Les feuilles de kaloupilé qui le composent assurent toute la différence. L’assortiment de 3 épices des îles vous permet d’assaisonner des recettes typiques que l’on appréciera à leur juste valeur.