Comment produisons nous la Vanille?

Je suis originaire de la région de SAVA au nord-est de Madagascar d’où provient plus de 70% de la production mondiale de Vanille ; d’Antalaha plus précisément. Voici comment nous produisons la bonne Vanille. La nature nous a doté d’un climat idéal pour la culture de Vanille. Cela fait de nous les premiers producteurs au monde. Avec un taux de vanilline qui oscille entre 1,8 et 2%, la vanille de Madagascar reste la meilleure au monde.

La vanille de Madagascar est toujours produite de façon ancestrale c’est-à-dire en sous-bois. Oui, la production de vanille prend du temps : Il lui faut neufs longs mois de préparation entre la pollinisation qui se fait manuellement et l’obtention des gousses de vanille au parfum intense et profondément onctueux, amies fidèles de nos cuisines.