Description
Recette de pattes de boeuf
Dans la recette de pattes de bœuf, les épices sont essentielles pour révéler la saveur unique du morceau du boucher. Et, rien de telles que des épices assez relevées pour assaisonner la viande gélatineuse. D’où le choix du piment de Cayenne parmi ces dernières. Cependant, le dosage de ce fameux piquant est laissé à l’appréciation de chacun.
Quelles épices pour la recette de pattes de bœuf
Il se trouve que le piquant unique du piment de Cayenne sied parfaitement à la recette traditionnelle. Par ailleurs, l’ail en lamelle déshydraté convient agréablement à la recette de pattes de bœuf. Étant donné que la préparation nécessite une longue cuisson, les copeaux d’ail ont le temps de libérer tous leurs arômes.
Le curry apporte en revanche cette note exotique qui signe l’authenticité de la recette.
Comment préparer la recette de pattes de bœuf à la malgache
Il faut au préalable préparer les ingrédients tels les paturons de bœuf et les haricots rouges. Mais aussi les tomates, les oignons, le thym et les feuilles de laurier. Enfin, plus importantes, les épices tel le curry, l’ail déshydraté ainsi que le piment de Cayenne.
- Commencer par faire une sauce avec les oignons, les tomates puis le thym et laurier.
- Ensuite, déposer les morceaux de pieds de vache ainsi que les haricots secs sur cette sauce.
- Pour terminer, cuire à couvert pendant trois heures
Que faire lorsque l’on n’a pas les épices de la recette de pattes de bœuf
Il se trouve que les épices pour la recette de tripes peuvent parfaitement les remplacer. Il suffit simplement d’en ajuster le dosage et vous voilà prêt à servir la meilleure recette de pattes de bœuf.
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