Épices pour la queue de bœuf en cocotte

Description

Épices pour la queue de bœuf

Lorsque l’on prépare la partie arrière de la vache, les épices pour la queue de bœuf sont à considérer. En effet, pour une viande à mijoter, le bâton de cannelle est le bienvenu. Car l’épice libère en cours de cuisson une saveur douce et légèrement pétillante pour mettre en valeur le goût de la viande.

Recette avec les épices pour la queue de bœuf

Pour 1,200 kg de queue de taureau, il faut:

10 cm de Bâton de cannelle (Variété Ceylanaise)

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de curry de Madagascar

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Du sel et de l’eau

1. Commencer par faire dorer la queue de bœuf dans de l’huile parsemée de graines de cumin.
2. Ensuite, ajouter le bâton de cannelle ainsi que le curry de Madagascar.
3. Enfin, verser un litre et demie d’eau puis cuire à couvert sur feu moyen pendant une heure et demie.

Comment assaisonner la queue de bœuf aux épices

Tout l’assaisonnement de la queue de bœuf se fait en début de cuisson. En effet, outre le cumin que l’on met dans l’huile pour faire revenir l’oxtail, le curry et la cannelle suivent immédiatement. 

Pour une recette de queue de vache réussie, en plus de la cannelle en bâton, les graines de cumin sont nécessaires. Parce que les graines préalablement torréfiées et grillées à l’huile apportent une source de chaleur réconfortante à l’appendice caudal. Mais pas que, car le curry qui est un mélange de plusieurs essences qui parfume aussi la viande. Et cela, en plus de lui donner une couleur bien appétissante.