HUILE PIMENTÉE – ÉPICES PAR LOT DE 3

Description

Huile pimentée

Huile pimentée pour pizza. Tout le monde connaît et aime l’avoir en cuisine car, que serait la pizza sans son huile pimentée ? Cela fait maintenant une vingtaine d’année que, nous aimons la pizza à Madagascar. Le fait est qu’il nous fallait juste le temps de trouver la bonne composition d’épices et condiments. Et, du moment où le pili-pili est entré dans l’huile, tout baigne !

Huile pimentée était ma hantise en arrivant en France de Madagascar. Je n’ai tout simplement pas trouvé d’huile pimentée à ma convenance. J’ai donc décidé de fabriquer ma propre recette. Et cela bien évidemment avec les ingrédients que j’avais sous la main. Mes 3 épices pour l’huile de pizza pimentée sont :

Le piment oiseau ou pili-pili

La badiane chinoise ou anis étoilée

Les graines de coriandre

Mais quel parfum pour cette huile pimentée !

Le gout fruité du piment oiseau ou pili-pili est attendri par la douceur anisée de la badiane chinoise. Les graines de coriandre complètent l’arôme avec sa touche méditerranéenne. Cela fait une dizaine d’année que je propose mon huile de pizza pimentée à mes convives. Son succès ne s’est pas démenti. Puisque pour nous, les îliens, il fallait que ça pique pour stimuler nos papilles. Par ailleurs, force est de reconnaître la pertinence du piquant dans les recettes plutôt onctueuses comme la pizza. Car le fromage a besoin d’un bon coup de pied pour être vite digéré. De plus, le piment oiseau ou pili-pili a ce parfum fruité qui donne envie de se servir un peu plus.

Il se trouve aussi que, nous remplaçons volontiers la pâte de piment par l’huile pimentée. Comme par exemple pour donner du piquant à notre rougail saucisse, le condiment piquant peut faire l’affaire.