Description
Manioc aux épices
Le manioc et les épices font bon ménage et il ne faut pas se tromper dans leur utilisation. En effet, le tubercule qui se mange salé ou sucré est nourrissant et permet de manger sain. Par ailleurs, le manihot est sans gluten et remplace aussi bien le pain et autres féculents.
Assaisonnement et ingrédients pour le manioc aux épices
Un manioc doux frais de 400 grammes environ
6 petits bâtonnets de fromage à pâte dure
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir de Madagascar
La moitié d’une noix de muscade râpée
1/2 cuillère à café d’ail moulu
Du sel (très peu)
Poivre noir de Madagascar
De l’huile
Comment préparer le manioc aux épices
Prenons l’exemple du manioc au fromage. Il s’agit de râper le tubercule préalablement épluché avant de procéder à l’assaisonnement. C’est là qu’interviennent la noix de muscade et le curcuma. Il suffit ensuite d’enrober le fromage à pâte dure de cette pâte épicée et de l’enduire de graines de sésame noir. Pour terminer, faire frire les galettes de manioc au fromage avant de les déguster avec de la salade verte.
A propos du manioc
Dès lors qu’il s’agit de recette salée de manioc, la noix de muscade et le curcuma sont les bienvenus. Mais pas que, puisque les graines de sésame noir lui apportent un croustillant en plus d’adoucir sa légère amertume.
En revanche, dans les préparations sucrées du cassava, la cannelle, la vanille et la badiane sont les principales épices. En effet, c’est ce qu’il se fait de meilleure dans le saoaba. Il s’agit de la recette malgache de tubercule au lait de coco.
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