Description
Le curry rouge thaïlandais en poudre est un mélange parfumé et relevé, inspiré des saveurs de la cuisine thaïlandaise. Il associe le piment rouge, le curcuma, la citronnelle, l’ail, l’échalote et le combava à plusieurs épices et condiments qui lui donnent toute sa personnalité.
Très apprécié dans les préparations au lait de coco, il accompagne aussi bien les viandes que les poissons, les crustacés et les légumes. Il permet notamment de réaliser un délicieux poulet au curry rouge thaï, une recette incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique.
Composition du curry rouge thaïlandais
Notre mélange réunit les ingrédients suivants :
- Piment rouge (remplacé à Madagascar par du piment oiseau ou pili-pili)
- Curcuma
- Poivron rouge
- Ail
- Échalote
- Citronnelle
- Poudre de zeste de combava
- Pâte de crevettes (kapi)
- Graines de cumin
- Clous de girofle
- Noix de muscade
- Sucre de canne
Le kapi, une pâte de crevettes fermentées, apporte une note savoureuse caractéristique à certaines préparations thaïlandaises. Sa présence dans notre mélange est à prendre en compte par les personnes allergiques aux crustacés.
Comment utiliser le curry rouge thaïlandais ?
Ce mélange est particulièrement adapté aux recettes au lait de coco. Faites-le revenir quelques instants avec les autres ingrédients de votre préparation pour libérer ses arômes, puis ajoutez le lait de coco selon votre recette.
Il accompagne le poulet, les crevettes, les poissons, les légumes et les plats mijotés. Vous pouvez également l’utiliser pour parfumer une marinade ou relever une sauce.
Découvrez notre recette de poulet au lait de coco et au curry rouge thaïlandais et laissez-vous tenter par les saveurs parfumées de la cuisine thaïlandaise.
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