3 Épices pour la cuisine au lait de coco

Description

Le crabe de mangrove de Madagascar se prête merveilleusement à une préparation au lait de coco. Pour parfumer ce type de plat, le curcuma, le piment de Cayenne et le curry thaïlandais forment un trio d’épices plein de saveurs.

Sur mon blog, découvrez également mes recettes de curry rouge de poulet au lait de coco. Cliquez sur l’image ci-contre pour visionner la recette !

Trois épices pour sublimer la cuisine au lait de coco

Le curry rouge thaïlandais apporte une saveur relevée aux viandes blanches cuisinées au lait de coco. Le curcuma moulu offre une note terreuse et légèrement amère, qui s’accorde aussi bien avec les viandes qu’avec les poissons et les crustacés. Quant au piment de Cayenne, il permet de relever vos préparations selon vos goûts.

N’hésitez pas à ajuster les quantités pour trouver le mélange qui vous convient. Vous pouvez, par exemple, vous inspirer de ma recette de crabe au lait de coco.

Quand ajouter le lait de coco et les épices ?

Pour profiter pleinement des arômes des épices, ajoutez-les généralement en début de cuisson, en suivant les indications de votre recette.

Le lait de coco s’incorpore souvent vers la fin de la préparation. Une fois ajouté, faites mijoter doucement sans porter le mélange à forte ébullition afin de préserver une texture onctueuse.

Vous pouvez retrouver cette association de saveurs dans mon assaisonnement pour poisson au coco.