Description
Assaisonner le lapin aux épices
Afin de présenter une daubière de lapin exceptionnelle, la qualité des épices utilisées importe beaucoup. En effet, pour assaisonner le lapin à l’ancienne, il faut privilégier le gingembre. Mais pas que, puisque le bâton de cannelle reste la meilleure option dès lors qu’il s’agit de recette mijotée. Sans oublier le curry de Madagascar pour révéler la saveur des légumes du court bouillon.
Comment assaisonner le lapin aux épices
Pour mieux comprendre la technique, voici la recette du lapin préparée à l’ancienne.
- Tout d’abord, badigeonner les morceaux de lapin avec de la maïzena, de la moutarde, du gingembre moulu et de l’ail.
- Ensuite, faire dorer toutes les faces dans une poêle puis garder de côté avant de passer à la préparation des légumes.
- Couper les carottes, l’oignon, le poireau ainsi que les champignons de Paris en dés réguliers
- Dans une cocotte, faire revenir les légumes puis assaisonner au curry de Madagascar puis saler et poivrer.
- Pour terminer, ajouter à cette préparation les morceaux de lapin mis de côté puis, verser du vin blanc et du bouillon de viande.
- Ensuite, plonger un bâton de cannelle avant de couvrir la casserole et laisser mijoter la daubière de lapin 45 minutes.
- Pour la finition, 5 minutes avant, ajouter un mélange de foie de lapin haché, de crème fraîche et de vin rouge.
Alternative au curry de Madagascar pour assaisonner le lapin
Il se trouve que le curry est une invention d’origine indienne faite de mélange de différentes herbes et condiments. Cependant, chaque région du monde a adopté le curry en utilisant ce qu’il y de disponible chez eux. C’est la raison pour laquelle il ne faut pas s’affoler lorsqu’il vous en manque. Car il y a l’alternative de choisir le curry madras, le garam masala ou le colombo antillais pour sublimer votre daubière de lapin.
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