Description

Cannelle de Ceylan de Madagascar en bâton

La cannelle de Ceylan cultivée à Madagascar est appréciée pour son parfum délicat, légèrement citronné et ses notes douces et boisées. Présentée en bâtons, elle libère progressivement ses arômes au contact de la chaleur et parfume aussi bien les boissons que les préparations culinaires.

Indispensable en cuisine, elle apporte une touche chaleureuse aux desserts, aux plats mijotés et aux boissons parfumées.

Comment utiliser la cannelle en bâton ?

La cannelle en bâton est particulièrement pratique pour les préparations qui nécessitent une infusion ou une cuisson prolongée.

• Dans les boissons : ajoutez un bâton de cannelle à une infusion, un thé noir, une préparation au gingembre ou un chocolat chaud.
• Dans les rhums arrangés : elle parfume délicatement les préparations et contribue à leur donner une belle teinte ambrée au fil de la macération.
• Dans les plats mijotés : glissez un bâton dans vos sauces, currys, plats de viande ou préparations au lait de coco. Il libère progressivement son parfum pendant la cuisson.
• Dans les desserts : utilisez-la pour parfumer les compotes, les sirops, les fruits pochés et les salades de fruits.

Quelles épices associer à la cannelle en bâton ?

La cannelle se marie particulièrement bien avec la badiane, le gingembre, les clous de girofle et la cardamome.

Elle entre notamment dans la composition du garam masala, un mélange indien d’épices chaudes. Associée à la badiane, elle parfume également les sirops de fruits et les préparations pour rhum arrangé.

À Madagascar, la cannelle est aussi appréciée en infusion, notamment associée au gingembre ou au thé noir de Ceylan.

Pour profiter pleinement de ses arômes, laissez infuser le bâton dans votre préparation, puis retirez-le avant de servir si nécessaire.